Torta di primo compleanno alla carota

  • Apr 30, 2018

torta alla carota per bambini

E’ finalmente arrivato il primo compleanno di Edoardo, il mio piccolo “Dodi”. Edoardo è un pulcino tutto cuore, dolce ed immensamente generoso con noi e con la sorella, che passa le giornate a rubargli i giochi da sotto il naso. Dodi adora suonare la chitarra di suo papà, lasciarsi cullare dall’altalena e sorridere a tutte le commesse dei negozi, un vero gentleman in miniatura. 

Questo giorno sigilla un anno volato in un soffio, tra emozioni e piccoli gesti pieni d’amore. Abbiamo superato insieme le notte insonni, i cambi pannolino e i pianti a dirotto senza un apparente motivo e ce l’abbiamo fatta! Siamo diventati, giorno dopo giorno, una piccola grande famiglia.

Per renderlo ancora più partecipe del suo giorno speciale, ho preparato una torta di compleanno alle carote, morbida e colorata. Tutti i bambini della festa sono stati felicissimi di toccarla, stringerla tra le mani ed addentarla in completa libertà. Anche le mamme hanno tirato un sospiro di sollievo quando hanno saputo che questa torta è fatta con ingredienti semplici, priva di zucchero bianco, adatta quindi anche ai più piccini.

La torta è a base di farina integrale e carota grattugiata, dolcificata con purè di mela fatto in casa e uvetta a pezzettini, due ottimi dolcificanti naturali.  Questa base rende benissimo anche in uno stampo da plumcake, diventando così un comodo pan di carota per una merenda golosa. La copertura è di anacardi e burro di cocco, che la rendono cremosa e delicatissima, da leccarsi le dita! Per avere più informazioni sulle proprietà nutrizionali delle carote e sulla loro stagionalità ti invito a visitare la scheda preparata dai nostri amici di “Verdure di Stagione” disponibile qui

torta alla carota

Torta di primo compleanno alle carote

Ingredienti

    per la base
  • 2 stampi rotondi a cerniera da 12 cm
  • 1 tazza di farina integrale
  • 1 tazza di carote grattugiate
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 1 mela
  • 2 cucchiai di uvetta tagliata fina
  • 1 cucchiaino di lievito chimico fatto in casa
  • un pizzico di cardamomo in polvere
  • un pizzico di sale marino integrale
    per la farcitura e la copertura
  • 1 tazza anacardi ammollati per una notte
  • 2 cucchiai di burro di cocco
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • ½ cucchiaino di vaniglia
  • aqua tiepida q.b. per frullare

Istruzioni

Preriscalda il forno a 180° e ungi i due stampi da forno.

Sbuccia la mela, rimuovi il torsolo, tagliala a pezzettini e lasciala cuocere in padella con due dita d'acqua fino a farla ammorbidire. Frullala tutto e lascia raffreddare.

Unisci tutti gli ingredienti secchi. A parte, monta l'uovo con l'olio EVO e il purè di mela poi incorpora questo composto agli ingredienti secchi. Infine, aggiungi le carote e l'uvetta a pezzettini. Versa il composto negli stampi e cuoci in forno per 25-30 minuti.

Scola gli anacardi, frulla tutti gli ingredienti della copertura fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascia addensare in freezer per mezz'ora prima di farcire e guarnire la torta.

Note

Se non hai mai introdotto gli anacardi nella dieta del tuo piccolo è sempre bene valutare il parere del tuo pediatra o nutrizionista. In alternativa, puoi usare un formaggio fresco cremoso.

http://pomarioblog.com/baby-torta-alle-carote/

torta alla carota per bambini

torta alla carota

Se ti è piaciuta questa ricetta, visita la pagina baby ricette senza zucchero, dove troverai anche la ricetta della torta di primo compleanno alla banana della mia bimba Giuditta, oppure:

Iscriviti alla newsletter!

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

Condivi - Compartilhe
  •  
  • 4
  • 3
  •  
  1. Rispondi

    Roberta

    luglio 23, 2018

    grazie per questa fantastica ricetta, che formaggio posso usare per sostituire gli anacardi? Il philadelphia va bene?

    • Rispondi

      Benedetta

      luglio 23, 2018

      Cara Roberta, sempre meglio evitare formaggi troppo processati come il philadelphia, soprattutto per i piccini. Se hai già introdotti i latticini della dieta del tuo pulcino, meglio usare una ricotta fresca di latte vaccino.

Lascia un commento