Beijo de Diana

  • mar 3, 2017

Beijo de Diana

Três anos atrás, quando minha cozinha era um lugar escuro e desolado, e as fornadas de pão de  fermentação natural ainda não faziam parte do meu dia a dia, encontrei a receita de um doce sem açúcar feito com três ingredientes simples, a prova ideal para uma cozinheira iniciante. Hoje este docinho, genuíno e gratificante, é minha primeira escolha quando quero me sentir reconfortada, uma delícia de comer sem culpa alguma a qualquer hora do dia. Então, aqui está a receita do beijo de Diana, feito com farinha de amêndoas e purê de maçã, fácil de preparar e de Índice glicêmico moderado. 

Para fazer o purê de maçã, descasquei as maçãs, retirando o miolo, cortei tudo em cubinhos e deixei cozinhar em uma panela com dois dedos de água até amolecer, para depois bater em um processador até ficar um purê liso. O purê de maçã é um excelente adoçante natural e pode ser guardado na geladeira por vários dias, usado para a preparação de sobremesas e bolos, ou simplesmente comido às colheradas!

Também é possível preparar o beijo de Diana substituindo a maçã com a batata doce que, apesar do nome, não é um tubérculo e tem um índice glicêmico mais baixo do que o das batatas comuns. Ela também é rica em potássio, fibra, cálcio, fósforo e vitaminas e o sabor levemente adocicando faz com que seja perfeita nas receitas doces e salgadas.

O beijo de Diana é, na realidade, um doce muito especial, pois faz parte das receitas dedicadas ao projeto homônimo de nutrição e estilo de vida para a prevenção e tratamento do câncer, dirigido pelo Prof. Franco Berrino, que minha sogra chama de “mestre da Bene”, que seria eu!

doces sem açúcar doces sem açúcar

Beijos de Diana

Ingredientes

    para vinte bolinhas
  • • 250g de amêndoas batidas até virar farinha
  • • 250g de maçãs descascadas e picadas
  • • uma pitada de sal marinho
  • • 80g de sementes de gergelim para cobertura
  • • 1 colher de chá de farinha de alfarroba (opcional, eu adicionei à receita original)

Modo de preparo

Cozinhe as maçãs em fogo baixo com sal e dois dedos de água até ficarem macias. Escorra e deixe esfriar e, em seguida, bata em um processador até obter um creme liso.

Junte a farinha de amêndoas e a farinha de alfarroba ao creme. Amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea e seca. Dê forma às bolas e deixe-as rolar nas sementes de gergelim para dar a cobertura.

Coloque as bolas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir.

http://pomarioblog.com/pt/beijos-de-diana/

doces sem açúcar

Antes de me despedir …sabe quem é o Prof. Berrino?

Devo confessar que este blog não existiria se alguns anos atrás eu não tivesse lido uma publicação chamada “A comida do homem”, do Prof. Franco Berrino, um médico italiano, patologista, epidemiologista e defensor incansável de iniciativas para promover a longevidade e a prevenção de doenças como câncer de mama e síndrome metabólica.

O Prof. Berrino trabalhou por muitos anos no Instituto Nacional de Câncer de Milão, onde coordenou o projeto Diana (Dieta e Andróginos), estudo sobre a relação entre nutrição e câncer, especialmente o de mama. Os resultados do projeto Diana mostram que é possível reduzir a concentração da insulina, dos hormônios sexuais e de alguns fatores de crescimento no sangue, elementos que tendem a favorecer o aparecimento de tumores na mama e nos outros órgãos e a sindrome metabolica.

Se você estiver interessado no assunto, sugiro visitar o calendário de “Cursos de Culinária Natural” do Campus Cascina Rosa, no site do Instituto Nacional do Câncer de Milão.

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