Bolonhesa de Lentilhas

  • set 23, 2019

O molho à bolonhesa de lentilhas me salva em qualquer ocasião, especialmente quando preparo uma panela grande que divido em porções para usar durante a semana. Este molho tornou-se um verdadeiro comfort food aqui em casa, sendo uma versão revisitada e atualizada do clássico molho do domingo que nossas mães e avós costumavam nos preparar.

Grandes e pequenos o adoram e eu fico muito feliz em preparar um prato saudável e completo em pouco tempo. 

Mas do que precisa um prato completo?

Um prato completo é um verdadeiro prato único que contém macro e micronutrientes essenciais, como proteínas, carboidratos, gorduras boas, vitaminas e minerais.

Cada alimento em sua totalidade e complexidade contém uma grande variedade de micro e macronutrientes. Para nos ajudar a identificar as fontes de cada nutriente que compõem este prato completo, podemos resumi-los assim:

  • Os carboidratos da massa de trigo, que adicionaremos ao molho
  • As proteínas contidas nas lentilhas
  • As vitaminas e os minerais dos vegetais que compõem o molho
  • As gorduras boas e monoinsaturadas do azeite extravirgem que pode ser usado tanto para cozinhar o refogado quanto para finalizar o prato, adicionando-o no final, a cru
  • Além disso, os alimentos vegetais no prato são fonte de fibras, saciam e ajudam o trânsito e a regularidade intestinal.

Nas fotos, mostramos também como nos divertimos muito comendo a nossa massinha com a bolonhesa de lentilhas do nosso jeito, brincando, aprendendo e nos sujando em total liberdade. Então divirta-se, aproveite a sua refeição!

Bolonhesa de Lentilhas
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Bolonhesa de Lentilhas

Ingredientes

  • Receita para 4 pessoas:
  • 1 xícara de lentilhas
  • 1 lata de 400g de tomate pelado
  • 1 cenoura média
  • 2 talos de aipo
  • 1 cebola média
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de brócolis, vagem, abobrinha picados, ou outros vegetais de sua escolha (opcional)
  • ½ xícara de leite vegetal
  • Azeite extravirgem
  • Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Pique todos os legumes uniformemente. Em uma panela grande, despeje 3 colheres de sopa cheias de azeite e adicione a cebola picada, o aipo e a cenoura. Adicione algumas pitadas de sal e refogue em fogo médio.

Adicione as lentilhas, os outros vegetais e a folha de louro e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione os tomates cortados em pedaços pequenos e o líquido da lata, junto com alguns copos de água para cobrir todos os legumes.

Cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione ½ xícara de leite vegetal para torná-lo mais cremoso e cozinhe por mais 10 minutos.

Ajuste o sal, se necessário, pimenta e deixe descansar. Use o molho imediatamente no macarrão ou coloque na geladeira, ele pode ser conservado por uma semana.

Notas

 No final do cozimento, pode bater o molho com um liquidador de imersão para torná-lo ainda mais encorpado e cremoso. 

http://pomarioblog.com/pt/bolonhesa-de-lentilhas/

Para este molho, pode ser usada qualquer tipo de lentilha: verde, preta ou vermelha. As lentilhas, como outras leguminosas, se beneficiam de um demolho preventivo para eliminar os antinutrientes. Você pode pular esta etapa se estiver usando lentilhas decorticadas. Para saber mais sobre o assunto leia a materia sobre a importância de demolhar leguminosas e cereais integrais!

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