Curso de pão com fermento natural

Fermentação natural è vida!

Curso de pão com fermento natural

Curso teórico e prático de pão com fermentação natural (levain)

Vamos falar de como escolher as farinhas, de glúten, de fermentação natural e de todos os cuidados para alimentar corretamente o levain (o fermento chamado também de “pasta madre” em Italiano). Também, vamos colocar a mão na massa aprendendo fazer a autólise, as dobras e a modelagem da massa do pão e, por ultimo, o cozimento usando os utensílios e o forno de casa.

Conteúdo do curso

    • Ativação do fermento
    • Mise en place, escolhendo as farinhas
    • Mistura dos ingredientes e autólise
    • Sova
    • Primeira fermentação e dobras
    • Pré-moldagem e moldagem final
    • Segunda fermentação
    • Cocção com panela de ferro

Com o apoio das farinhas Le Cinque Stagioni

A reserve sua vaga para o curso de pão com fermentação natural através do site do Istituto Italiano!

Site do Istituto

Observações

Leve para aula um banneton ou um cesto de vime ou qualquer outro recipiente para fermentação, para que você possa transportar para casa a massa feita durante o curso (aprox. 1kg de massa). Aconselho também de levar uma sacola de plástico para repor a cestinha do pão e um potinho de vidro para guardar sua isca de levain.

Horários e datas

Os cursos são geralmente de sábado, das 9.00 as 13.00 de manhã.

Local do curso

Instituto Italiano de Cultura do Rio de Janeiro

Av. Nossa Senhora de Copacabana, 690/Cobertura – Tel: (+55 21) 2548.7854

Curso de pão com fermento natural

Gostou do curso de pão com fermento natural?

O que meus alunos acham do curso de pão com fermento natural?

Fui da primeira turma do curso de pão de fermentação natural da Benedetta. Foi ótimo! Ela foi muito atenciosa nas explicações e dicas. Depois de algum tempo vi que ela estava propondo um curso sobre os Superalimentos. Adorei! Ainda faço várias receitas e uso muito o que aprendi no curso.

Joana

Fiz o curso de pão de fermentação natural pois tinha interesse em aprender a fazer meus próprios pães e fugir doa produtos industrializados. Benedetta foi maravilhosa e paciente em nos ensinar o passo a passo de todo processo. E ainda sempre disponível em tirar minhas dúvidas mesmo depois do curso. Gratidão!!

Ana Patricia

Nunca tinha me aventurado pelo mundo dos pães sourdough antes do curso da Benedetta. Achei super didático e com boas dicas práticas. Desde então, virei a padeira da casa.

Ana Lúcia Maiolino

Foi o meu primeiro contato com a Arte do Pão e muito especial e valoroso. Aprendi numa aula de 4:00 horas, bastante informações de muita valia, na área prática e teórica.

Luiz Paulo Abreu

Fiz o curso de pão com Benedetta, super recomendo! Ela é muito didática e a percepção de seu conhecimento no assunto é muito clara. Fiquei muito satisfeita!!!

Rita Arbues

Fiz o curso “Parliamo di pane” no inicio deste ano e adorei! Aprendi muito sobre os tempos de fermentação, a escolha das farinhas conforme a sua força, a formação do glúten, como alimentar meu levain e pelo menos 3 receitas maravilhosas! Mais que recomendo!

Marcia Costa de Sant Anna

Eu tive aula com a Benedetta no Parliamo de Pane, foi uma experiência incrível, ela é uma pessoa extremamente apaixonada pelo que faz, e isso torna a aula melhor ainda. Passa o que sabe com muita segurança e carinho. Espero ter oportunidade de ter outras aulas com ela. Bjos e muita sorte e luz na sua caminhada!

Marcela Zanobini

Condivi - Compartilhe
  •  
  •  
  •  
  •  

Deixe uma resposta