Granola caseira crocante com cenoura e cardamomo

  • jun 1, 2018

Granola caseira saudável

Não há nada de mais reconfortante do que começar um longo dia com uma xícara de granola crocante com leite de amêndoa. Aproveito lentamente cada colherada, enquanto reúno meus pensamentos e me reconecto com o mundo. Para ser sincera, o prazer desta granola começa ao abrir o frasco, cheirar o aroma de cenoura e cardamomo e podercomeçar a  comê-la sem culpa a qualquer hora do dia…e danoite!

Esta granola tem a base clássica de flocos de aveia, um cereal rico em fibras e proteínas, que nos mantém saciados por horas e que regula a funcionalidade do nosso intestino. A fruta oleaginosa e o óleo de coco fornecem gorduras boas e ajudam a manter a glicose sob controle. A fruta seca e o néctar de coco adoçam naturalmente, sem pesar demais no índice glicêmico. Por  último, para torná-la ainda mais gostosa, acrescentei uma cenoura ralada e uma pitada de cardamomo e canela em pó: o resultado é uma granola com o cheiro de bolo de cenoura que acabou de sair do forno, uma verdadeira delícia!

Mas então, por que preparar a granola em casa quando podemos simplesmente comprá-la? Bem, eu aconselho que você evite comprar qualquer granola de mercado, porque todas elas são cheias de açúcares refinados, mesmo nas versões orgânicas, assim como todos os cereais em flocos para o café  da manhã! Eu já falei porque  prefiro tomar um café da manhãcom o índice glicêmico moderado no post dedicado ao meu fantástico mingau de pera e canela. Estes tipos de refeições de lenta absorção fornecem toda a energia necessária para enfrentar o dia, evitando os picos de glicemia e a consequente hipoglicemia, que são provocadas após consumir alimentos muito açucarados e refinados.

Mime-se, então, com um tabuleiro de granola recém assada, personalizando a sua receita,  mas mantendo sempre as mesmas proporções de cereais em flocos, óleos e adoçantes para que fique crocante,  e, acima de tudo … leve ao forno e espere que a sua fragrância inconfundível se espalhe  pela casa toda, só então você saberá que a sua granola está  pronta!

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Granola caseira crocante com cenoura e cardamomo

Ingredientes

  • 3 xícaras de aveia em flocos (sem glúten, se necessário)
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de néctar de coco
  • 1/2 xícara de amêndoas, em lascas ou inteiras
  • 1/2 xícara de sementes de abóbora
  • 1/2 xícara de damascos secos picados
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de baunilha em pó
  • 1 pitada de sal marinho

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, junte e misture bem a aveia, a cenoura ralada, o óleo de coco, o néctar de coco e o sal.

Espalhe a granola num tabuleiro e asse por 20-25 minutos mexendo ocasionalmente, tomando cuidado para não se queimar!

Retire a granola do forno e, quando esfriar, acrescente os temperos, as sementes de abóbora, as amêndoas e os damascos secos picados. Quando estiver fria, armazene a granola num frasco que de preferência seja de vidro e com fecho hermético.

Notas

Pode substituir o néctar de coco pelo xarope de bordo mais tradicional, ou pelo xarope de yacon. Pessoalmente, eu adiciono frutas secas no final, mas você pode juntar as sementes e as amêndoas com outros ingredientes e assar tudo para tornar a granola ainda mais deliciosa e crocante.

http://pomarioblog.com/pt/granola-crocante-com-cenoura-e-cardamomo/

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