Kefir de água perfumado

  • jun 13, 2018

O kefir de água é uma bebida probiótica frisante feita a partir da fermentação da água, açúcar e grãos de kefir, conhecidos também como tibicos, uma colônia simbiótica de leveduras e bactérias com o aspecto de pequenos grãos transparentes.

Durante a fermentação, as culturas de leveduras e bactérias contidas nestes grãos decompõem os açúcares dissolvidos na água, produzindo ácido lático e ácido acético, gás de carbônio e etanol. Por este motivo, a bebida é rica de probióticos e enzimas essenciais benéficos para a saúde do nosso intestino, tem um sabor picante e, caso seja fermentada corretamente, permanece frisante e com um baixo teor alcoólico.

Para fermentar o kefir de água é suficiente uma solução de água e açúcar, geralmente 3 colheres de açúcar por litro de água. No entanto, é bom acrescentar frutas secas, frutas frescas ácidas e especiarias para facilitar a fermentação e melhorar o gosto, como na minha receita a seguir.

Pessoalmente, prefiro preparar pequenas quantidades de kefir de água (250-300 ml) para consumi-lo rapidamente e continuar alimentando os grãos, que, caso contrário, morreriam. Quando desejo parar de produzir o kefir por um tempo, desacelero o processo de fermentação deixando o kefir na geladeira por, no máximo, uma semana e verificando o andamento da fermentação antes de consumi-lo ou não.

Para preparar o kefir de água você deve, antes de mais nada, obter os grãos através de uma doação de amigos ou conhecidos, ou comprá-los online. Depois de ter encontrado os grãos, pode preparar o kefir como explicado na receita.

Se você morar no Rio de Janeiro, pode entrar em contato comigo e ficarei feliz em doar uma parte dos meus grãos de kefir, pode me mandar um e-mail ao bene@pomarioblog.com 

Kefir de água perfumado

Ingredientes

  • 250-300 ml de água
  • 1 colher de grãos de kefir de água
  • 1 colher de açúcar de coco
  • 2 damascos secos, ou figos, ameixas ou tâmaras sem caroço
  • 2-3 mirtilos ou um gomo de limão ou laranja
  • 2-3 folhas aromáticas, eu usei folhas de limão kaffir (combava), mas pode usar também hortelã, melissa ou canela e outras especiarias a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em um pote de vidro. Misture bem para o açúcar derreter, tampe e deixe fermentar em um lugar escuro por dois dias.

Depois de 48 horas, o kefir já estará pronto e frisante, basta remover a fruta e passar a bebida em uma peneira ou um pano para separar os grãos de kefir que deverão voltar a serem alimentados. A bebida pode ser consumida logo ou conservada na geladeira por alguns dias.

http://pomarioblog.com/pt/kefir-de-agua/

 

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