Torta di primo compleanno alla banana

  • Mag 6, 2018

torta alla banana per bambini

È arrivato il primo compleanno della mia bimba Giuditta, per noi di casa Juju. Ci piace pensare che sia stata proprio Giuditta a farsi desiderare fin dall’inizio. Nella prima ecografia della mia gestazione gemellare c’erano infatti due sacche amniotiche, ma solo in una batteva un cuoricino, siamo quindi rimasti in attesa per qualche giorno per vedere se anche nella seconda sarebbe iniziata a pulsare la vita. E così è stato, la mia piccola Juju ha continuato a crescere forte accanto a suo fratello Edoardo. 

Ho passato nove mesi pensando che sarebbe arrivata una mini-me. Poi è arrivata lei, con la sua pelle bianca come il latte, gli occhi azzurro cielo ed i boccoli dorati. È la ribelle della famiglia: coraggiosa, sfrontata, testarda e sicura di sé. Adora l’avocado, le passeggiate sotto casa e le feste dei cagnolini del nostro palazzo, che lei chiama “bau bau”. 

Ho deciso di festeggiare il suo primo compleanno con una torta senza zucchero, fatta con ingredienti semplici e naturali che potesse gustare, toccare e, perché no, distruggere, in completa libertà. La base della torta è di farina integrale e banane mature, dolcificata con purè di mela fatto in casa, un ottimo dolcificante naturale.

La copertura è di patata dolce e cioccolato fondente, cremosissima e perfetta per lo “smash the cake” finale. La batata dolce, a differenza delle comuni patate, è in verità una radice, non appartiene alla famiglia delle solanacee e ha un indice glicemico relativamente basso, che la rende perfetta, anche per i più piccini.

In Italia esistono diverse varietà di patata dolce coltivate in Veneto e in Puglia, tutte con una propria stagionalità, ma qualora non riuscissi a trovare una di queste delizie nazionali, ti consiglio di sostituirle con una crema di castagne, senza zucchero e biologica.

La base della torta rende benissimo anche in uno stampo da plumcake, diventando così un golosissimo banana bread da portare al parco e condividere con gli amichetti!

torta alla banana per bambini

Torta di primo compleanno alla banana

Ingredienti

    per la base
  • 2 stampi rotondi a cerniera da 12 cm
  • 1 tazza di farina integrale
  • 3 banane medie mature
  • 1 uovo
  • 1 mela
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino di lievito chimico fatto in casa
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di sale marino integrale
    per la farcitura e la copertura
  • 400g di patate dolci
  • 3 cucchiai di cacao in polvere
  • 3-4 datteri denocciolati
  • 1 cucchiaino di farina di carrube (opzionale)

Istruzioni

Preriscalda il forno a 180° e ungi i due stampi da forno.

Sbuccia la mela, rimuovi il torsolo, tagliala a pezzettini e lasciala cuocere in padella con un dito d'acqua fino a farla ammorbidire. Frullala fino a ricavarne un purè, lascia raffreddare.

A parte, frulla le banane, unisci l'uovo, l'olio EVO e il purè di mela e continua a frullare. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi gli ingredienti secchi e amalgama bene. Versa il composto negli stampi e cuoci in forno per 25-30 minuti.

Intanto, lessa le patate dolci, sbucciale e frullale in un mixer con un dito d'acqua. Unisci il cacao in polvere, i datteri e la farina di carrube, continua a frullare. Quando il composto sarà liscio, lascialo addensare in freezer per almeno mezz'ora prima di farcire e guarnire la torta.

http://pomarioblog.com/torta-di-primo-compleanno-alla-banana/

torta alla banana per bambini

torta alla banana per bambini

Prima di salutarci….un pezzetto della mia famiglia

Spesso mi chiedono perché mia figlia si chiama Giuditta, un nome originale e probabilmente poco usato ai giorni nostri. E’ una tradizione di famiglia che ho voluto mantenere: Giuditta era infatti il nome di mia mamma, ereditato a sua volta dalla sua nonna, la mia trisavola.

Visita la pagina baby ricette senza zucchero, troverai anche la ricetta della torta di primo compleanno alle carote del mio bimbo Edoardo.

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