L’hummus tahine dei sogni

  • Gen 30, 2019

hummus tahine

Adoro l’hummus tahine! È una di quelle ricette perfette che non ti deludono mai, che si tratti di una cena con gli amici, di una festa di compleanno, o semplicemente di uno snack veloce a metà pomeriggio!

Hummus tahine è una crema liscia di ceci frullata con limone, cumino, aglio e tahine. Il suo nome esotico deriva dalle sue origini arabe, letteralmente tradotte in “ceci con salsa tahine”. Tahine è un burro vegetale a base di sesamo, un seme ricco di sostanze nutritive, grassi buoni e con un ottimo contenuto di calcio, che sopporta meravigliosamente diete vegetariane, vegane e, ovviamente, onnivore.

hummus tahine

Con l’esperienza ho imparato a migliorare il mio hummus con qualche trucco infallibile, come quello di arrostire l’aglio in modo che insaporisca senza stonare o diventare preponderante, o quello di spellare pazientemente i ceci strofinandoli su un canovaccio pulito per separarli dalle bucce, passaggio che può essere tranquillamente saltato nei giorni in cui andiamo di fretta.

Nella ricetta troverete il passo dopo passo anche per cucinare i ceci con la pentola a pressione, ricordandovi che sarebbe sempre meglio ammollarli prima per una notte, per rimuovere tutte le sostanze anti-nutrienti.Per sapere meglio perché è consigliabile ammollare i legumi, vi invito a visitare l’articolo dedicato all’ammollo e germinazione di legumi, semi e cereali integrali.

L'hummus tahine dei sogni

Ingredienti

  • 1 tazza di ceci ammollati per una notte
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di tahine
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • il succo di 1/2 limone
  • ½ cucchiaino di cumino
  • sale e pepe q.b.
  • l’acqua di cottura dei ceci per frullare

Istruzioni

Riscaldate il forno a 120° e infornate per 10 minuti i tre spicchi d'aglio adagiati in una teglia per 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarli. Scolate i ceci dall’acqua di ammollo e procedete alla cottura in pentola a pressione per 25-30 minuti, aggiungendo tre tazze d'acqua, finché non saranno morbidi. Scolate e conservatere l'acqua di cottura, lasciando raffreddare i ceci completamente.

Frullate tutti gli ingredienti aggiungendo gradualmente i ceci fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura vi aiuterà a frullare e raggiungere la giusta consistenza.

https://pomarioblog.com/hummus-tahine/

hummus tahine hummus tahine

Condivi - Compartilhe
  •  
  •  
  •  
  •  

Lascia un commento