Oggi ho preparato questo ciambellone di farina di mais per i bambini, dato che qui in Brasile nei mesi di giugno e luglio si festeggia la festa di San Giovanni con le cosiddette festas juninas (feste di giugno) dove i prodotti a base di farina di mais abbondano. Per la cronaca, la farina di mais non è una farina che uso con frequenza, sia per l’alto indice glicemico che per la denominazione poco controllata (difficilmente riesco a trovare quella biologica, con mais non transgenico). Trovata la farina biologica, mi sono subito messa a lavoro!
Ho creato questa ricetta per far sì che i bimbi potessero partecipare alle tante feste e portare un dolce a tema, ma in una versione light, senza zucchero e con ingredienti semplici.
Questo ciambellone è addolcito con lo sciroppo d’acero. Quando acquisti questo prodotto assicurati che l’etichetta riporti la dicitura “sciroppo d’acero al 100%”, dal momento che mi è capitato di comprare la versione modificata che contiene anche lo sciroppo di glucosio, uno dei peggiori dolcificanti soprattutto per i bambini. Come alternativa 100% senza zucchero, puoi sostituire lo sciroppo d’acero con un purè di mele fatto con 1 mela sbucciata e cotta con due dita d’acqua e frullata.
Ingredienti
- 1 forma da ciambellone dal diametro di 18 cm
- 1 tazza di latte d’avena o vegetale
- 3 cucchiai di farina di frumento (se si usa quella integrale o semi integrale, la torta diventerà più scura)
- 2 uova biologiche
- 6 cucchiai di farina di mais biologica
- 2 cucchiai di olio EVO
- 6 cucchiai di cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito chimico fatto in casa
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero al 100%
Istruzioni
Preriscalda il forno a 180°. Unisci tutti gli ingredienti liquidi e amalgamali bene. Successivamente aggiungi gli ingredienti secchi e continua a mescolare. Versa il composto nella forma da ciambellone e inforna per 35-40 minuti.
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