Brigadeiro com sorvete sem culpa!

  • mar 25, 2019

sobremesa sem culpa Sempre que decidimos adotar uma mudança e melhorar a maneira como comemos, enfrentamos o desafio de preparar doces menos doces e, ainda, atraentes e deliciosos.

Estou aqui para provar que é possível preparar uma sobremesa maravilhosa para toda a família, sem exceder em calorias, gorduras e açúcares. Para fazer isso, escolhi cuidadosamente alguns ingredientes especiais e vou compartilhar com vocês todas as minhas dicas sobre como transformá-los em uma sobremesa saudável: um brigadeiro de batata doce com um sorvete de banana!

Vamos conhecer melhor os ingredientes…..

A batata-doce é uma raiz doce nutritiva e rica em amido e em um tipo de antioxidante chamado betacaroteno, precursor da vitamina A. Tem um índice glicêmico mais baixo e um teor de fibra melhor do que uma batata comum, o que ajuda a manter a glicose do sangue num nível mais estável.

As tâmaras são os adoçantes naturais da receita. A maioria das calorias nas tâmaras vem dos carboidratos, e o resto de uma quantidade muito pequena de proteína. Apesar das calorias, as tâmaras contêm algumas vitaminas e minerais importantes, além de uma quantidade significativa de fibras e antioxidantes, ao contrário do açúcar de mesa refinado, que fornece apenas calorias vazias. Eu escolhi a variedade Medjool, que tem um sabor muito rico, parecido com o caramelo e uma textura macia e gostosa.

O cacau em pó é o superalimento da receita, naturalmente rico em minerais, gorduras saturadas e polifenóis, pigmentos vegetais com propriedades antioxidantes. Se possível, tente usar um pó de cacau cru, feito com grãos de cacau prensados ​​a frio e não torrados. A torrefação altera a estrutura molecular dos grãos de cacau, reduzindo seu conteúdo de enzimas e diminuindo seu valor nutricional em geral.

A castanha de caju é uma boa fonte de gorduras insaturadas, minerais e proteínas. Os ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados encontrados nos cajus podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol LDL (ruim) e os triglicéridos. Os cajus são uma boa fonte de magnésio, que desempenha um papel importante em mais de 300 reações enzimáticas dentro do corpo. Os cajus são uma das poucas fontes alimentares ricas em cobre, necessário para a densidade mineral e a formação óssea e no metabolismo celular do ferro.

O óleo de coco tem sido demonizado recentemente por seu teor de gordura saturada, mas novos estudos sugerem que a gordura saturada não é tão insalubre quanto se acreditava anteriormente, se usada com moderação. O óleo de coco é rico em ácido láurico, uma gordura saturada rara que parece melhorar a composição dos lipídios no sangue em favor do colesterol HDL, chamado de “colesterol bom” e pode ser protetor contra doenças cardíacas quando comparado a outra fonte de gordura saturada. O óleo de coco é também rico em ácido caprílico, um ácido graxo de cadeia média com potentes propriedades antibacterianas, antifúngicas e anti-inflamatórias. O óleo de coco prensado a frio é ainda melhor porque retém mais nutrientes e propriedades.

Mais sobre boas gorduras…

As  gorduras boas da receita retardam a digestão e a absorção dos carboidratos em nossa corrente sanguínea, promovendo a regulação do açúcar no sangue. Quando consumimos gordura, podemos regular o nível de glicose no sangue, retardando o esvaziamento gástrico e, assim, controlando nossa resposta da insulina!

As especiarias, como a canela, o cardamomo e a pimenta caiena, possuem propriedades carminativas, digestivas, estimulantes e termogénicas. Eles também adicionam um sabor muito especial ao brigadeiro de batata, tornando-o super rico e saboroso.

Esta receita foi apresentada durante o meu cooking show do dia 16/03/2019 na Casa Caminhoá com o patrocínio da Good Karma Granola e da Purifica.

Brigadeiro com sorvete sem culpa!
Avalie esta receita

Category: Doces sem açúcar, Receitas

sobremesa sem culpa

Ingredientes

  • Ingredientes para 8 pessoas
    Sorvete banana:
  • 400g de bananas, congeladas em rodelas 
  • 100g de castanhas de caju, hidratadas por uma noite 
  • 180g de leite de coco 
  • o suco de 1 limão 
  • 8 colheres de sopa de óleo de coco 
    Brigadeiro de batata doce:
  • 400g de batata doce amarela cozida e sem pele
  • 150g de tâmaras sem caroço 
  • 2 colheres de sopa de cacau cru em pó
  • 2 pitadas de cardamomo, 2 pitadas de canela e 1 pitada de pimenta caiena ou outra pimenta em pó
    Equipamentos:
  • um pequeno processador de alimentos
  • um liquidificador

Modo de preparo

Bata em um processador a batata doce com as tâmaras, o cacau e as especiarias até virar um creme liso, adicione água se preciso. Reserve num recipiente e coloque na geladeira por 2 horas antes de servir. 

Bata em um liquidificador as castanhas de caju com o óleo de coco e o leite de coco. Em seguida, bata em um processador as bananas congeladas com o suco de limão. Junte as duas misturas e misture bem. Congele por 2 horas numa forma de bolo ingles, misturando de vez em quando com uma espátula. Em alternativa, coloque a mistura em uma forma de silicone para gelo e bata os cubinhos antes de servir. Se tiver, pode usar uma sorveteira e servir na hora.

https://benedettagiustozzi.com/pt/brigadeiro-com-sorvete-sem-culpa/

 

Bibliografia:

  • foodmatters.com, “Raw Cacao vs Cocoa: What’s The Difference?”, retrieved on March 2019 from:https://www.foodmatters.com/article/raw-cacao-vs-cocoa-whats-the-difference
  • healthline.com, “Why Is Coconut Oil Good for You? A Healthy Oil for Cooking”, retried on March 2019 from: https://www.healthline.com/nutrition/ why-is-coconut-oil-good-for-you#section6
  • healthline.com, “Can You Eat Coconut Oil If You Have Diabetes?”, retried on March 2019 from: https://www.healthline.com/health/coconut-oil-and-diabetes#risk-factors
  • healthline.com, “6 Surprising Health Benefits of Sweet Potatoes”, retrieved on March 2019 from: https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-benefits
  • healthline.com, “Caprylic Acid: Coconut Oil’s Secret”, retrieved on March 2019 from:https://www.healthline.com/health/caprylic-acid-coconut-oil
  • livestrong,com , “Does Fat Slow Digestion?”, retrived on March 2019 from: https://www.livestrong.com/article/467828-does-fat-slow-digestion/
  • medicalnewstoday.com , “Health benefits of cashews”, retrieved on March 2019 from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/309369.php
  • Moreira, A. S. B. (2015). El Aceite De Coco Virgen Extra Rico En Ácidos Grasos Incrementa El. N utricion H ospitalaria, (5), 2144–2152. https://doi.org/ 10.3305/nh.2015.32.5.9642
  • Murray, M. T., Pizzorno, J. E., & Pizzorno, L. (2005). The encyclopedia of healing foods. New York: Atria Books.
  • theingredientguru.com, “Why I’m Still Eating Coconut Oil”, retrieved on March 2019 from: https://www.theingredientguru.com/2017/06/eating-coconut-oil/
  • whfoods.com, “Cashews”, retried on March 2019 from: http:// www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=98

Condivi - Compartilhe
  •  
  •  
  • 1
  •  

YOU MIGHT ALSO LIKE

Deixe uma resposta